飘香腊八粥（1 / 1）

北风渐紧，天气渐冷，每当农历腊月初八，川北农村家家户户便忙着热火朝天地熬煮“腊八粥”了。腊八粥者，用黄米、白米、红米、小米、栗子、枣、栗、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟。外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、及白糖、红糖、葡萄以作点染。每至腊七日，则剥果涤器，终夜经营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，分馈亲友，不得过午。用红枣、桃仁等制成狮子、小儿等类，更见巧思。”如今的八宝粥，有莲子、薏米、桂圆，犯了古时腊八粥的禁忌，但今人并不介意，只要觉得好吃就行。小时侯，常看母亲做腊八粥，做法是：先将米淘净，放入铁锅里，加水后用小火熬。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为佳。接着，将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。然后将虾仁洗净放入锅内。再将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁和泡好的木耳切碎一同倒入锅内。再把也胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。15分钟后，将熏豆腐干也切成3毫米的小丁，放入锅内。10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。期间不断地搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水，因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话，也可不再加水。30分钟后，加少许精盐后即可出锅。那早已熬制得融化的小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗的装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！这道腊八粥香味浓郁，而且色泽美观。有胡萝卜的红润，有香菇、木耳的黑泽，有熏豆腐干的咖啡色，还有青笋的青翠，可谓色香味俱全。在寒冷的冬天，一家人围着电视，喝上一碗这样的腊八粥，再来上几样小菜，实在是温馨极了。一过腊八，也就开始过年的准备了，大年的脚步也就近了，近了，丁丁冬冬地轻扣人们喜悦的心扉！